군산 곱창 막창이 생각난다면 뻥코생곱창을 기억해 두자
한우곱창과 대창을 구워 먹을 수도 있고, 매콤한 양념의 돼지곱창과 돼지갈비를 함께 주문할 수도 있는 곳이 군산 삼학동의 뻥코생곱창입니다. 소곱창은 감자와 대파, 양파, 버섯 등을 곁들여 구워 내고, 돼지곱창은 채소와 함께 양념구이로 조리하는 것이 특징입니다. 기본 상차림에는 어묵탕과 닭발도 나오며, 고기를 먹은 뒤에는 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
1. 한우곱창과 대창을 구워 먹는 방식
뻥코생곱창에서는 한우곱창구이와 한우대창구이를 각각 주문할 수 있습니다. 곱창은 속에 들어 있는 곱의 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 즐기는 메뉴이고, 대창은 지방이 풍부해 진한 고소함이 특징입니다. 두 가지를 함께 주문하면 서로 다른 식감의 소 내장을 한 불판에서 먹을 수 있습니다.
곱창은 주방에서 상당 부분 익혀 나온 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 먹는 형태입니다. 대창과 곱창을 함께 주문하거나 한우곱창만 여러 인분 주문하는 방식도 가능합니다. 이미 익혀 나온 곱창은 테이블에서 남은 부분을 마저 익혀 먹을 수 있어 처음부터 생곱창을 굽는 경우와는 차이가 있습니다.
한우곱창과 함께 염통을 주문할 수도 있습니다. 염통은 곱창보다 두툼한 형태로 제공된 사례가 있으며, 곱창이 거의 익어 나온 경우에도 염통은 조금 더 익혀 먹는 방식입니다. 곱창과 염통을 함께 주문하면 부위에 따라 다른 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 감자와 대파, 버섯을 함께 굽는 곱창 한 판
한우곱창구이에는 감자와 대파, 양파, 버섯 등이 함께 나옵니다. 감자는 얇게 썬 형태로, 대파는 큼직하게 잘라 곱창 옆에서 구워 먹습니다. 곱창을 굽는 동안 나오는 기름에 채소가 함께 익기 때문에 별도의 양념을 많이 더하지 않아도 고기와 곁들이기 좋습니다.
얇게 썬 감자는 노릇하게 구워 곱창과 함께 먹고, 대파와 양파는 익으면서 단맛이 살아납니다. 버섯은 곱창의 기름과 어우러져 고기와는 다른 식감을 더합니다. 곱창과 대창만 계속 먹는 것보다 구운 채소를 번갈아 먹는 방식이 잘 어울립니다.
테이블에서는 곱창을 먹기 좋은 크기로 잘라 먹을 수 있습니다. 직원이 곱창을 잘라 준 사례도 있어 두툼한 곱창을 한입 크기로 나누어 구운 채소와 함께 집어 먹기 좋습니다.
3. 매콤한 양념으로 굽는 돼지곱창과 돼지갈비
소곱창 외에 돼지곱창도 판매합니다. 돼지곱창은 매콤한 양념에 양파와 대파를 함께 넣어 구워 내는 형태입니다. 한우곱창이 곱과 기름의 고소한 맛을 중심으로 한다면, 돼지곱창은 양념과 불향이 더해진 맛을 즐기는 메뉴입니다.
돼지곱창은 채소와 함께 익혀 나오기 때문에 곱창과 양파, 대파를 한 번에 집어 먹을 수 있습니다. 포장 주문으로도 이용되어 왔으며, 포장 시에는 무쌈과 고추, 마늘, 소스 등이 함께 제공된 사례가 있습니다.
돼지갈비도 함께 주문할 수 있습니다. 이곳의 돼지갈비는 붉은 양념을 사용한 구이로, 매운맛이 느껴지는 편입니다. 돼지곱창과 갈비를 함께 주문해 양념이 배어 있는 두 종류의 고기를 나누어 먹을 수 있습니다. 한우곱창과 돼지갈비를 함께 주문하는 것도 가능합니다.
4. 기본 상차림으로 나오는 닭발과 어묵탕
뻥코생곱창은 기본 상차림에 닭발과 어묵탕이 나온다는 점이 독특합니다. 메인 곱창구이가 준비되는 동안 매콤한 닭발을 먼저 먹을 수 있으며, 따뜻한 어묵탕도 함께 곁들일 수 있습니다. 일반적인 곱창집에서 고기와 반찬만 제공하는 것과는 다른 상차림입니다.
기본 곁들임으로는 오이와 고추, 생마늘, 쌈장, 쌈무, 부추무침 등이 있습니다. 참기름장과 달콤한 간장 계열의 곱창 소스도 곁들여 먹을 수 있습니다. 소곱창은 참기름장에 찍거나 고추가 들어간 소스에 곁들이면 서로 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
양념 돼지곱창은 쌈무와 함께 먹기 좋고, 한우곱창과 대창에는 고추를 넣은 소스를 곁들이면 기름진 맛을 덜어낼 수 있습니다. 닭발과 어묵탕은 곱창이 나오기 전부터 식사를 시작할 수 있게 해주는 음식입니다.
5. 김과 묵은지를 곁들이는 마무리 볶음밥
곱창구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문해 식사를 이어갈 수 있습니다. 한우곱창이나 대창을 먹고 남은 뒤 볶음밥으로 마무리하는 방식으로, 구이 메뉴와 밥을 함께 즐길 수 있습니다.
볶음밥은 김에 싸서 묵은지를 올려 먹는 방법도 있습니다. 김의 고소한 맛과 묵은지의 새콤한 맛이 볶음밥에 더해져 곱창구이와는 다른 식사로 이어집니다. 고기와 채소를 충분히 먹은 뒤에도 밥으로 마무리하고 싶을 때 어울리는 메뉴입니다.
곱창과 대창처럼 기름이 풍부한 구이를 먹은 뒤에는 볶음밥과 묵은지를 함께 먹는 방법이 특히 잘 맞습니다. 별도로 주문한 밥을 먹는 것과 달리 구이 식사 다음 순서로 볶음밥을 즐기는 형태입니다.
6. 삼학동의 드럼통 테이블과 포장 이용
뻥코생곱창은 전북특별자치도 군산시 미원로 31에 있습니다. 군산 삼학동에 자리한 곱창구이 전문점으로, 실내에는 원형 드럼통 테이블이 배치되어 있습니다. 오래된 동네 고깃집 분위기의 매장이며 공간은 비교적 아담한 편입니다.
매장에서는 한우곱창과 대창, 염통을 구워 먹거나 돼지곱창과 갈비를 주문할 수 있습니다. 서로 다른 종류의 메뉴를 함께 주문할 수 있어 소곱창을 선호하는 사람과 양념 돼지곱창을 좋아하는 사람이 함께 식사하기에도 좋습니다.
포장 주문도 가능하며, 미리 전화로 돼지곱창을 주문한 뒤 찾아간 사례가 있습니다. 조리된 곱창과 함께 곁들임 소스를 포장해 집에서 먹을 수 있습니다. 매장에서는 곱창을 따뜻하게 구워 먹고, 포장으로는 양념 돼지곱창을 가져가 먹는 등 이용 방법을 선택할 수 있습니다.
마무리
뻥코생곱창은 한우곱창과 대창을 감자, 대파, 버섯과 함께 구워 먹는 메뉴와 매콤한 양념의 돼지곱창을 모두 갖춘 곳입니다. 기본 상차림의 닭발과 어묵탕, 곱창에 곁들이는 여러 소스가 특징이며, 구이를 먹은 뒤에는 김과 묵은지를 곁들인 볶음밥으로 마무리할 수 있습니다. 소곱창구이와 양념 돼지곱창의 차이를 한 자리에서 즐길 수 있는 군산 삼학동의 곱창집입니다.
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